Contoh proposal usaha Tera Catering

PROPOSAL USAHA MIKRO KECIL MENENGAH “TERA CATERING”
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat pembelajaran mata kuliah Kewirausahaan
Dosen Pengampu: Dr. Drs. Sukirman, S.Pd, SH, MM










Nama : Tera Tiffani Adammila
NIM : 201511199
Kelas : 4D MANAJEMEN


PROGDI MANAJEMEN/FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS MURIA KUDUS
2017

DAFTAR ISI

Halaman depan i
Daftar isi ii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Konsep Usaha 2
1.3 Visi dan Misi 2
1.4 Tujuan 3
BAB II PROFIL PERUSAHAAN
2.1 Nama Perusahaan 4
2.2 Nama Pemilik 4
2.3 Info Usaha 4
2.4 Lokasi 5
2.5 Aspek Manajemen 5
2.6 Kebutuhan Dana 5
2.7 Kapasitas Produksi 6
2.8 Ketersediaan Bahan Baku 6
2.9 Dampak Lingkungan 6
2.10 Kualitas limbah dan cara pembuangannya 6
BAB III STRUKTUR ORGANISASI 7
BAB IV PRODUK USAHA
4.1 Jenis Produk 9
4.2 Proses pembuatan produk 10
4.3 Keunggulan produk 13
BAB V ASPEK PEMASARAN
5.1 Target dan Segmentasi pasar 15
5.2 Faktor Kompetitif 17
5.3 Rencana Penjualan 17
BAB VI RENCANA KEUANGAN
6.1 Modal Awal 20
6.2 Modal Pokok 20
6.3 Harga Jual 21
6.4 Proyeksi Penjualan 21
6.5 Jurnal transaksi penjualan 21
6.6 Pendapatan 21
6.7 Biaya-Biaya 22
6.8 Laba 22
BAB VII PENUTUP
7.1 Kesimpulan 23
7.2 Saran 24
Lampiran 25



BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang
Industri makanan merupakan industri yang paling prospektif di Indonesia maupun di dunia. Karena suatu sifatnya yang ada kaitannya dengan urusan perut, maka industri makanan menjadi salah satu sektor yang takkan lekang dimakan waktu. Pesatnya industri tersebut, belakangan terus menggairahkan minat pengusaha untuk menggarap bisnis makanan. Bukan hanya restoran dan kafe yang banyak bermunculan. Namun, bisnis rumahan seperti bisnis katering yang saat ini banyak bermunculan pun makin gencar bersaing di pasaran.
Karena tingginya tingkat kebutuhan, usaha ini menjadi bisnis yang cukup menjanjikan. Dengan perpaduan menjalankan hobi sekaligus mendapatkan keuntungan, bisnis ini menjadi sangat menarik terutama bagi kaum hawa, yang memang biasanya lebih concern pada urusan yang satu ini. Menurut motivator bisnis Kafi Kurnia, bisnis katering adalah bisnis yang paling disukai wanita, karena berhubungan dengan dapur, yaitu masak memasak. Alasannya pertama karena hobi, akses ke bisnis ini biasanya mudah. Kalaupun kita tidak memiliki keahlian memasak, kita tinggal mencari koki atau juru masak. Kedua, membuka bisnis katering, modal pertama cukup memanfaatkan dapur yang telah ada. Ketiga, bisnis ini cukup di back-up pengetahuan yang relatif sederhana.
Jumlah penduduk Indonesia dari tahun ke tahun terus meningkat menyebabkan kebutuhan masyarakat Indonesia terhadap pangan semakin meningkat pula. Semakin meningkatnya kebutuhan pangan tersebut, mendatangkan peluang-peluang bisnis yang dapat ditangkap oleh masyarakatIndonesia, salah satunya adalah bisnis catering . Bisnis ini banyak diminati oleh masyarakat karena dianggap memiliki tingkat pengembalian modal yang relatif cepat dan dapat memenuhi kebutuhan primer masyarakat. Hal ini terlihat dari semakin banyaknya jumlah usaha catering yang berhasil dan berkembang, baik untuk catering lokal maupun catering internasional.
Usaha catering merupakan usaha yang paling populer di bidang boga. Di setiap kesempatan dan momen kita sering menjumpai aneka makanan enak yang disajikan dengan menarik oleh pengusaha catering. Usaha catering merupakan usaha yang cocok. Usaha catering rumahan merupakan usaha penyedian aneka makanan untuk jumlah yang cukup besar. Usaha katering rumahan saat ini cukup diminati karena kebutuhan akan makanan tidak pernah ada habisnya apalagi untuk penyedian makanan dalam jumlah besar. Selain itu bila dilihat dari sudut pandang efisiensi dan biaya, usaha ini banyak menghemat biaya investasi usaha. Seperti, tempat dan peralatan rumah tangga dapat menggunakan yang telah ada sebagai langkah awal. Selain itu, dilihat dari sisi pasar, masyarakat yang cenderung konsumtif memberikan peluang keuntungan yang besar.

1.2 Konsep Usaha
Konsep usaha catering saya ini adalah suatu usaha jasa boga yang melayani penyajian makanan berdasarkan pesanan, yang diolah dengan sarana dan prasarana yang mendukung sehingga menghasilkan makanan yang lezat, bergizi, dan higienis serta halal.
Usaha ini saya mulai dari usaha rumahan. Strategi pemasarannya bisa dimulai dari mulut ke mulut ke tetangga, sanak saudara dan teman saya. Misalnya saja saya bisa menawarkan bantuan ke tetangga saya yang sedang mengadakan acara arisan/ulang tahun dengan menerima pesanan kue atau masakan. Kalau untuk acara seperti ini tentunya jumlah pesanan tidaklah banyak. Cukup mudah untuk tahap awal.
Dan saya tidak perlu khawatir untuk masalah modalnya. Karena kelebihan dari usaha catering makanan adalah keuntungan yang bisa sampai 2x lipat dari modal. Peluang bisnis ini akan sangat menjanjikan sekali, hal ini karena saingan untuk usaha ini bisa dikatakan belum banyak. Selain itu saya juga dapat mengurangi jumlah pengangguran di daerah tempat tinggal saya, karena saya dapat mempekerjakan orang-orang di sekitar rumah saya untuk membantu usaha yang sedang saya jalankan ini.

1.3 Visi dan Misi
Visi:
a. Tera Catering berupaya untuk menempatkan diri sebagai bisnis catering terbaik.
b. Tera Catering selalu berinovasi dalam rasa serta resep masakan.
Misi:
a. Tera Catering menjamin bahwa pelanggan akan mendapatkan layanan terbaik berupa cita rasa makanan yang lezat dan bergizi serta waktu yang tepat waktu dengan harga yang kompetitif
b. Tera Catering akan mengelola bisnis melalui praktek-praktek terbaik dengan menggunakan bahan makanan yang sehat dan bergizi


1.4 Tujuan
Tujuan utama Bisnis Catering tidak lebih dan tidak lain adalah memperoleh keuntungan karena semua orang yang berbisnis mulanya berawal dari niatan dan keinginan mereka untuk memperoleh keuntungan sehingga muncul ide untuk menjalankan usaha dari keinginan mereka tersebut. Yang kedua dengan mendirikan Bisnis Catering maka saya dapat membuka lapangan pekerjaan bagi orang lain, secara tidak langsung dapat mengurangi jumlah pengangguran. Membuka usaha makanan seperti nasi box untuk saat ini cukup menjanjikan karena dewasa ini masyarat yang cenderung konsumtif dan memperhatikan efisiensi waktu, tempat dan tenaga lebih memilih hal seperti ini ditangani oleh pihak tertentu yang kompeten.
Pada saat ini banyak orang yang ingin membuat acara atau kegiatan secara simpel dan efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan hidangan. Biasanya mereka lebih memilih untuk memesan makanan daripada membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan waktu dan tenaga walaupun memang sedikit mahal. Dari pemikiran inilah kami mempunyai ide untuk membuat bisnis catering makanan. Dengan adanya usaha ini di harapakan dapat membangun aspek kemanusiaan dalam bidang taraf hidup serta kegiatan di sekitar lingkungan dimana usaha ini berjalan.












BAB II. PROFIL PERUSAHAAN

2.1 Nama Perusahaan
Nama Perusahaan : Tera Catering
No. Telp : 0822-5090-9939

2.2 Nama Pemilik
Nama Pemilik : Tera Tiffani Adammila
Tempat, tanggal lahir : Kudus, 14 Maret 1997
No. Telp : 0858-6666-5434
Alamat : Desa Peganjaran Rt 07/03 Bae Kudus
Email : teratiffani@gmail.com

2.3 Informasi Usaha
Tera catering ini adalah usaha catering rumahan yang melayani atau menyediakan makanan yang sudah siap untuk dimakan, sesuai dengan permintaan memberikan pelayanan yang memuaskan dengan memberikan banyak variasi pilihan baik untuk pesta, hajatan ataupun acara tertentu. Tera catering adalah tempat untuk memesan makanan untuk acara dan bisa memesan sesuai dengan keinginan dengan harga yang terjangkau. Kegiatan usaha yang akan saya kembangkan meliputi pembuatan dan pemasaran produk yang dipasarkan dengan cara pemesanan dan jasa lain yang terkait dengan produk-produk tersebut.














2.4 Lokasi
Usaha Tera catering terletak di wilayah Kudus tepatnya di lingkungan tempat saya tinggal yaitu di Desa Peganjaran Rt 07 Rw 03 Bae Kudus. Karena di lingkungan ini terdapat tempat strategis yang bisa memungkinkan adanya usaha catering ini. Alasan saya mengapa memilih kawasan didekat pemukiman saya, karena disekitaran saya tinggal banyak saudara saya yang berpengalaman dalam hal memasak sehingga saya bisa meminta bantuan dukungan dari saudara-saudara saya.

2.5 Aspek Manajemen
Bisnis ini dimiliki perseorangan yang dibantu beberapa pegawai dalam hal pengelolaan makanan.

2.6 Kebutuhan Dana
Untuk modal awal memulai usaha ini karena merupakan home industries maka hanya diperlukan biaya sebesar Rp5.000.000,- yang diperoleh dari dana pribadi.
Dana berasal dari modal pribadi, apabila terjadi lonjakan permintaan/konsumen maka akan dicoba untuk menambah modal melalui pinjaman dana melalui lembaga keuangan bukan bank atau dari bank sekaligus.




2.7 Kapasitas Produksi
Untuk kapasitas sendiri akan berlaku system dalam pemesanan partai besar yakni minimal 200 porsi dan partai kecil mnimal 50 porsi.

2.8 Ketersediaan Bahan Baku
Dalam proses produksi sendiri bahan–bahan yang diperoleh di distribusi dari pasar yakni dengan cara berbelanja di pasar secara menyeluruh dan ada supplier sendiri yang telah bekerja sama dengn kami.

2.9 Dampak Lingkungan
Bahan-bahan produksi yang dugunakan tidak mengandug bahan berbahaya ataupun kimia sehingga dalam pengolahan limbah produksi tidak terlalu sulit yang terpenting limbah ramah lingkungan dan mudah untuk di buang, untuk sampah plastik ataupun yang sulit di uraikan oleh tanah nantinya kan diserahkan kepada dinas kebersihan.

2.10 Kualitas Limbah dan cara pembuangannya
Kualitas limbah yang dihasilkan dari setiap sekali produksi hanya berupa limbah cair bekas membersihkan bahan baku dan dapat langsung dibuang ke selokan, lain dengan sampah hasil kemasan bahan-bahan produksi baik sampah plastikataupun benda-benda lain di buang atau diserahkan kepada dinas kebersihan setempat









BAB III. STRUKTUR ORGANISASI

Berikut merupakan struktur organisasi dari Tera Catering

1. Pemilik Catering : Tera Tiffani Adammila
Dimana pemilik ini adalah penggagas dari berdirinya usaha ini. Pemilik bertugas untuk mengawasi dalam berbagai kegiatan produksi.
2. Wakil Pemilik : Devi Ratih Utami
Tugasnya membantu pemilik menerima pesanan catering wakil pemilik juga bertugas untuk membelanjakan bahan-bahan yang diperlukan untuk kegiatan produksi.
3. Bagian Keuangan : Dwi Puspita
Tugasnya adalah menangani bagian keuangan, mencatat segala keperluan baik pengeluaran atau pemasukan yang dibutuhkan dalam kegiatan produksi. Mengatur segala bentuk keuangan dari Tera catering yang nantinya menghasilkan suatu laporan keuangan, yang disertakan dengan bukti yang jelas.
4. Bagian Pemasaran : Tera Fernanda Satria
Tugasnya adalah untuk memasarkan produk dari Tera catering, mempromosikan produk Tera Catering dan melayani pemesanan di Tera Catering. Bertugas untuk memasarkan bisnis tera catering ini baik dalam bentuk langsung, pamphlet, maupun dari akun akun internet yang kami miliki seperti instagram,facebook,twitter dan line.Dengan kata lain tugas bagian pemasaran adalah mempromosikan dan mencari pelanggan baru.
5. Bagian Transportasi : Fachry Wicaksono
Tugasnya adalah mengantarkan pesanan catering ke alamat pemesan, membantu segala hal yang berhubungan dengan transportasi. Bagian Ini diperlukan sebagai bagian transportasi dan logistic yang bertugas untuk mengantarkan pesanan ke tempat yg sudah ditentukan.
6. Juru Masak : Sri Rejeki
Tugasnya adalah mempersiapkan menu dan mempersiapkan makanan untuk catering. Bagian juru masak ini merupakan bagian yang harus memiliki kuantitas terbanyak karena tugasnya pun sangat penting yaitu memproduksi bahan mentah menjadi bahan jadi yang siap dihidangkan dan bisa memuaskan konsumen dengan rasa yang enak dan tampilan yang menarik. Selain harus memiliki keahlian memasak juru masak juga harus memiliki ide yang menarik, terampil dalam menentukan menu makanan sehingga tercipta masakan dengan menu dan tampilan yang baru.












BAB IV.  PRODUK USAHA

4.1 Jenis Produk
Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok setiap manusia. Tidak heran, manusia memiliki keharusan untuk memuaskan kebutuhannya tersebut. Banyak cara yang dilakukan untuk mendapatkan makanan. Jika pada zaman dahulu manusia harus berburu, kini hanya tinggal duduk santai menunggu makanan disajikan. Baik di rumah maupun di restoran, manusia bisa memilih makanan sesuai dengan seleranya. Selera manusia yang beragam tertuang dalam banyaknya masakan yang berasal dari seluruh dunia. Ada masakan Barat, Asia, Indonesia, hingga masakan-masakan tradisional yang tersebar di tiap-tiap kota. Jenis catering yang disediakan oleh Tera Catering diantaranya:
a. Katering box
Berdasarkan namanya, pasti sudah bisa meraba apa yang dimaksud dengan salah satu jenis katering atau jasa boga ini. Tepat sekali! Jenis bisnis katering ini lebih memfokuskan diri pada menu makan siang yang disajikan dalam rantang atau kotak. Biasanya berisi nasi putih dengan sedikitnya 3 lauk serta buah dan kerupuk. Katering atau jasa boga jenis ini biasanya disajikan untuk makan siang karyawan di sebuah perusahaan atau untuk rumah tangga. Menu yang disajikan setiap harinya pun berbeda-beda. Maka carter untuk jenis katering atau jasa boga ini diharuskan bisa memasak hampir semua masakan. Terutama masakan tradisional Indonesia, seperti rendang, ayam goreng dan lain sebagainya.
b. Katering atau jasa boga untuk acara hajatan
Sebenarnya jenis katering atau jasa boga ini tak berbeda jauh dari katering box. Biasanya sama-sama yang disajikan di dalam kardus/box. Namun untuk jenis katering ini biasanya untuk acara-acara hajatan semisal khitanan, pernikahan atau pesta ulang tahun. Jika jenis katering box bermain di partai kecil, jenis catering ini fokus pada partai besar.






4.2 Proses Pembuatan produk






a. Pemilihan Bahan
Dalam pemilihan bahan baku memang cukup penting diperhatikan. Sebab hal ini sangat memperngaruhi cita rasa dari masakan yang say masak. Untuk itu, diwajibkan bisa memilih bahan baku seperti sayuran, daging maupun ikan yang masih segar dan berkualitas baik agar nantinya bisa menghasilkan masakan yang lebih nikmat dan banyak disukai oleh calon pelanggan.


b. Proses Pemasakan
Saat memasak masakan memang harus memperhatikan mutu, rasa maupun kesehatan. Pada saat mencuci sayur usahakan selalu bersih menggunakan air mengalir. Dan jangan sampai masih ada sisa tanah maupun kotoran yang lain yang tertinggal. Sebab jika proses pencucian tidak bersih maka ketika bahan baku tersebut di tumis maka pasirnya akan tertinggal dan juga terlihat. Hal ini tentu akan membuat pelanggan sangat kecewa dan bisa mengakibatkan sakit perut maupun penyakit yang lain. Untuk itu ketika proses pengolahannya harus benar-benar diperhatikan. Selain itu, saya pun juga harus memperhatikan cara dalam pengolahannya, jangan sampai masakan yang diolah terlalu matang maupun sebaliknya. Cara peracikan bumbu juga harus lebih tepat sehingga tak membuat rasa masakan terlalu asin maupun manis. Dalam mengolah masakan, usahakan ada standart rasa dan jangan sampai hari ini rasanya enak dan besok harinya rasanya hambar. Untuk mengantisipasi hal tersebut di perlukan untuk memperhatikan takaran bumbu yang digunakan agar rasanya bisa stabil disetiap harinya. Selain itu yang paling utama haris diperhatikan juga menjaga kebersihan jangan sampai ada rambut, serangga, lalat, batu kecil yang ikut disajikan dalam masakan yang Anda buat.

c. Pemilihan Menu
Sebelum memulai usaha catering rantangan, saya bisa mengumpulkan terlebih dahulu daftar menu masakan yang saya kuasai. Dengan begitu, saya bisa mencoba terlebih dahulu resep-resep baru sebelum digunakan. saya juga bisa membuat daftar menu untuk empat bulan sehingga tidak akan membuat semua orang merasa bosan dengan menu yang sama setiap hari. Dalam mengkombinasikan makanan, memang perlu perhatikan antara sayur dan lauk atau menu yang lainnya. Misalnya saja, saya tidak mungkin memberi menu rawon dengan sayur asem. Saya juga bisa memberikan menu pilihan yang lain. Misalnya untuk gorengan, pelangan bisa memilih ikan goreng, empal maupun ayam goreng. Sehingga orang yang tidak suka ikan dapat memilih menu ayam begitu pula sebaliknya. Variasi dalam membuat menu ini memang sangat penting sebab biasanya pelanggan catering sering merasa bosan dan berhenti berlanggannan karena menunya yang hampir sama setiap hari. Untuk mengantisipasi hal tersebut maka diperlukan membuat daftar menu yang berbeda minimal 2 bulan sekali.







d. Peralatan
Untuk memilih rantang memang harus diperhatikan. Saya harus bisa memilih rantang stainless steel atau rantang plastik yang terbaik untuk pelanggan yang hanya memilih lauk saja. Sebaiknya tidak menggunakan rantang enamel karena rantang enamel sering berkarat. Untuk pelanggan yang lebih memilih dengan nasi bisa menggunakan tempat bulat/kotak plastik yang sudah ada sekatnya. Bila ada menu yang berkuah, maka usahakan dibungkus dengan plastik sehingga kuahnya tidak keluar dari rantang atau tercampur dengan menu makanan yang lain. Selain itu kebersihan peralatan dapur yang digunakan juga sangat mempengaruhi kualitas dari makanan. Peralatan yang kotor akan menyebabkan makanan yang diolah lebih cepat busuk. Perhatikan juga ketika memasukan makanan dalam rantang jangan sampai tumpah diluar rantang dan kelihatan kotor. Untuk itu usahakan selalu bersih penampakan rantang ketika sampai pada pelanggan. Untuk itu, anggarkan dana secara regular untuk mengganti rantang yang telah kusam dan juga rusak sehingga bisa mengganti dengan rantang yang baru.
NO KEBUTUHAN PERALATAN MASAK
1 Kompor Gas
2 Wajan Besar
3 Wajan Kecil
4 Panci Besar
5 Panci Kecil
6 Baskom
7 Oven
7 Tabung Gas
8 Aneka Peralatan Kecil Lainnya








e. Delivery
Memperhatikan waktu penerimaan makanan yang diantar. Jangan sampai sudah waktunya makan siang namun makanan belum sampai pada pelanggan. Selain itu pengantar makanan juga harus harus memperhatikan beberapa hal, misalnya harus berpenampilan menarik dan bersih, Jika perlu dibuatkan seragam juga. Tempat untuk menaruh rantang ketika dikirim pelanggan bila menggunakan motor, juga harus tertutup dan bersih sehingga orang yang melihat merasa terjaga kebersihan makanannya. Jangan lupa diberi stiker nama usaha, nomer telpon, atau website/blog usaha saya pada container box sehingga bisa jadi iklan berjalan sambil mengantar rantang ke pada pelanggan.

2.3 Keunggulan Produk
Keunggulan produk kami berbeda dengan bisnis catering yang lainnya, Tera catering menyajikan menu masakan yang berbeda tiap harinya, jadi pelanggan tidak mudah bosan dengan masakan yang Tera catering sediakan, di Tera catering pemilihan bahan baku sangatlah diutamakan dengan bahan baku yang masih segar dengan kualitas terbaik, di Tera catering juru masaknya berpeluang untuk berinovasi dan menyajikan masakan yang enak dan tidak membosankan, di Tera catering peralatan masak dan dapurnya sangat bersih, menu makanan di Tera catering dijamin kebersihan dan kehigienisannya serta sehat bergizi dan semua masakan di Tera catering halal. Untuk mengantarkan pesanan Tera catering selalu tepat waktu. Tera catering menyiapkan strategi yang kami gunakan untuk pengembangan usaha kami di masa mendatang yaitu dengan menambah modal untuk terus memperbaiki proses produksi dan promosi produk kami. Memperbaiki atau meningkatkan kualitas makanan. Selain itu kami juga akan memperbaiki kondisi manajemen dan menambah jumlah pegawai agar dapat bekerja lebih efektif lagi sesuai dengan bagiannya masing–masing.dengan strategi yang demikian, diharapkan usaha kami akan tetap tumbuh dan berkembang baik.
Tera catering mempunyai antisipasi ke masa depan dalam menjalankan usaha ini yaitu :
a. Menganalisis potensi pasar
Jika usaha ini berpotensi berkembang maka dalam menjalankan usaha ini harus mengetahui potensi pasar yang dijalani agar usaha yang dijalani dapat diterima oleh semua kalangan masyarakat (konsumen).
b. Menentukan objek pasar
Dalam menjalankan usaha ini harus menentukan objek pasar dengan strategi yang mudah dijangkau masyarakat (konsumen).
c. Menetapkan target/sasaran pasar.
Dalam menjalankan usaha harus menetapkan target/sasaran pasar usaha dengan cara melihat perbedaannya agar lebih mudah dijangkau oleh pembeli dalam membelinya.
d. Selain itu juga jika usaha ini berpotensi berkembang maka proses produksi harus ada peningkatan sesuai dengan kebutuhan pasar.
e. Karena produk ini mudah ditiru maka harus siap bersaing dalam produk tersebut, baik harga, tempat pemasaran serta tentunya kualitas produk itu sendiri.
f. Harus mampu mempertahankan kualitas produk itu sendiri serat melakukan inovasi jika usaha yang akan dijalankan bisa terus berjalan di kemudian hari.
Dalam dunia usaha tentunya setiap orang menginginkan keuntungan dari hasil usahanya. Dari sinilah kami harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kami dan sejauh mana kemampuan kami untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga, pelayanan maupun kualitas. Persiapkan mental dan keberanian memulai. Singkirkan hambatan psikologis rasa malu, takut gagal dan perang batin antara berkeinginan dan keraguan. Dimana resiko bisnis adalah untung atau rugi. Semakin besar untungnya maka resikonya pun semakin besar. Yang terpenting adalah berani mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi gagal daripada gagal mencoba. Dengan demikian kami berharap usaha ini dapat menghasilkan keuntungan.



BAB V. ASPEK PEMASARAN

5.1 Target dan Segmentasi Pasar
1. Target Pasar
Yang merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Sudah menjadi kelaziman bahwa usaha catering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila telah pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan katering tidak bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan administrasi. Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu dan tenaga. Pesaing kita dari perusahaan katering lainnya.
2. Konsep pemasaran
Terdiri dari 4 elemen (Price+Product+Place+Promotion). Untuk produk, saya mesti mensurvai para pesaing-pesaing saya. Misalnya saja, menentukan apa, 10 menu terpopuler untuk catering di tempat saya. Nah, khusus, ke 10 menu itu, saya mutlak menguasainya. Langkah berikutnya, bertanya kepada diri kita sendiri untuk maju selangkah lebih maju. Misalnya, dengan melakukan inovasi. Mampukah kita menciptakan hal-hal yang baru dengan 10 menu populer itu. Contoh, bagaimana caranya membuat nasi goreng kita beda dan terlihat lebih unik serta kalau bisa catering murah.
3. Produk dan penetapan Harga
Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan membandingkannya dengan strategi harga. Tidak jarang harga kita terlalu mahal karena sistem produksi yang salah dan tidak efektif. Saya perlu misalnya mencari suplier yang mampu mensuplai bahan baku dengan harga yang benar-benar murah, sehingga bisa menghasilkan catering murah. Atau saya menggunakan kompor yang boros. Bahkan bisa saja komponenen menu saya yang salah. Di sini saya perlu melakukan percobaan berkali-kali sampai menemukan formula yang pas dan bisa bersaing dengan catering murah lainnya.
4. Peluang Pasar
Peluang pasar untuk makanan yang mengenalkan makanan yang sehat dan bergizi cukup baik. Dari segi bisnis, kecenderungan belum banyak bermunculannya jenis usaha makanan tersebut di daerah Kudus, tentu saja membuka peluang untuk usaha ini. Lagipula, potensi pasar usaha jenis ini belum banyak digarap orang. Orang-orang juga akan semakin mengerti pentingnya memperhatikan rasa dan kebersihan sehingga pemasarannya bisa saja cukup asal standar harga tidak terlalu tinggi.
5. Daerah Pemasaran (Market Segmenting)
Untuk daerah pemasaran produk ini yaitu baru sekitar wilayah area proses produksi dan tempat-tempat tertentu khususnya di daerah Kudus karena masih dalam tahap promosi.
6. Pasar Sasaran (Market Targeting)
Untuk sasaran dari produk ini adalah semua kalangan dari mulai untuk anak-anak, remaja dan orang dewasa sehingga sasaran pemasaran dari produk makanan ini bisa cukup luas.
7. Sasaran Konsumen/Pembeli
Sudah menjadi kelaziman bahwa usaha catering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila telah pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan catering tidak bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan administrasi. Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu dan tenaga dan yang menjadi pesaing kita dari perusahaan katering lainnya
8. Wilayah Pemasaran
Untuk wilayah pemasaran sendiri terencana hanya wilayah kabupaten Kudus yang mencakup seluruh kabupaten.
9. Konsep Pemasaran
Dalam hal ini kami sudah melakukan riset dan perbandingan dengan pesaing – pesaing lain dalam usaha yang sama, baik dalam hal harga, penyajian yang menarik dan promosi serta delivery untuk kegiatan produksi nantinya.
10. Penetapan Harga Jual
Untuk menetapkan harga kami sudah melakukan riset dan membandingkannya dengan strategi harga yang kami miliki. Dalam hal ini kami juga memberikan beberapa menu produk kami beserta harga jualnya.





5.2 Faktor Kompetitif
Dalam faktor kompetitif saya memasukkan analis SWOT di Tera catering agar mengetahui kekuatan, ancaman, peluang dan ancaman. Analisi SWOT Tera catering.
1. Strength (Kekuatan)
Membuka usaha makanan seperti nasi box untuk saat ini cukup menjanjikan karena dewasa ini masyarat yang cenderung konsumtif dan memperhatikan efisiensi waktu, tempat dan tenaga lebih memilih hal seperti ini ditangani oleh pihak tertentu yang kompeten.
2. Weaknesses (Kelemahan)
Kelemahan dari usaha ini terdapat pada pemasaran. Pemasaran yang hanya mengandalkan pesanan terkadang hanya berpatok pada waktu tertentu. Jadi kami harus handal melobi pihak yang menjadi target pasar.
3. Opportunities (Peluang)
Peluang bisnis ini akan sangat menjanjikan sekali, hal ini karena saingan untuk usaha ini bisa dikatakan belum banyak. Selain itu kita juga dapat mengurangi jumlah pengangguran di daerah tempat tinggal kita, karena kita dapat mempekerjakan orang-orang di sekitar kita untuk membantu usaha yang sedang kita jalankan ini.
4. Threats (Ancaman)
Ancaman dari usaha ini adalah makanan ini akan cepat basi . Hal ini dapat disebabkan pada saat pemasaran makanan tersebut sudah dimasukan dalam kemasan karena proses pemasaran tidak dilakukan dengan cara produksi langsung ditempat/dipasar. Ancaman yang lain adalah akan banyak pihak lain yang akan meniru usaha kita ini, hal ini tentu akan membuat saingan yang baru bagi kita.

5.3 Rencana Penjualan
Bisnis katering adalah bisnis kepercayaan dan rasa. Untuk membuka pasar kita bisa memulai dari acara-acara hajatan keluarga sendiri yang kita kelola sendiri cateringnya dan di setiap kemasan nasi boxnya kita tempelkan nama catering kita sebagai tanda pengenal dan promosi. Akan lebih baik jika kita sudah menyediakan brosur dan kartu nama. Jika kita bisa mengelola pelayanan katering di hajatan keluarga dengan baik maka semua kenalan dan relasi akan mengetahui kemampuan kita. Untuk mengetahui kualitas dan nikmatnya masakan kita bisa memulai dengan memasak dan menyajikan berbagai menu dalam setiap acara arisan keluarga, RT atau perkumpulan yang kita ikuti dan dengarkan dan minta komentar tamu kita. Dari sini kepercayaan kepada anda akan muncul dan akan tersebar dari mulut ke mulut ini terkadang lebih efektif dibandingkan kita menyebar brosur dan beriklan tanpa pernah kita menunjukkan kemampuan kita di sebuah acara.
Dalam bisnis yang utama dalah kesinambungan order maka untuk memperoleh order konsep pemasaran yang lebih komprehensif perlu difikirkan. Penawaran door to door di instansi-instansi pemerintah juga bisa dilakukan. Di awal saya membuka usaha, saya membuat promosi. Salah satu caranya adalah dengan menawarkan harga miring untuk setiap pemesanan dan Jangan pelit/segan memberikan sample masakan/mengundang makan orang-orang yang memiliki kuasa untuk mengambil keputusan di sebuah perusahaan/intansi.
Apa yang menjadi kunci sukses bisnis  Tera catering saya ini?
a. Punya Visi
Sederhana sebenarnya. Setiap orang yang ingin menjadi pengusaha apa pun jenisnya, perlu memiliki visi. Tidak usah muluk-muluk. Tapi mutlak ada. Ingatlah, bisnis itu mirip dengan bayi. Sekali saja ia dilahirkan maka tanggung jawab kitalah untuk mendidik dan membesarkannya hingga dewasa. Tidak bisa asal saja. Dan kalau sudah tidak suka dan banyak problem lalu main ditinggal saja. Bayi perlu persiapan yang banyak. Harus ada cinta dan kasih misalnya. Bisnis juga demikian. Itu sebabnya bisnis yang langgeng seringkali datang dari hobi kita sehari-hari. Karena hobi, dan sesuatu yang kita sukai, semangat dan minat kita akan selalu besar. Ini faktor yang penting sekali.
b. Rencana Matang
Rencana usaha diperlukan untuk perlindungan bisnis kita. Kita perlu memiliki wawasan yang luas, dan tiap masalah minimal telah kita periksa. Misalnya dalam paket catering pernikahan atau katering ulang tahun masalahnya apa saja. Mulai dari masalah produksi, staf, produknya (menu), pemasaran, logistik ,dan promosi, semuanya harus masuk "check-list". Hal ini untuk menghindarkan situasi yang "chaos"(tumpang-tindih, RED), dan manajemen tambal sulam di masa mendatang. Anda tidak perlu membuat rencana kerja setebal 100 halaman misalnya, tapi cukup 2 halaman saja. Namun segala aspek dari bisnis katering telah Anda pikirkan.



c. Peluang Pasar
Peluang pasar untuk makanan yang mengenalkan makanan yang sehat dan bergizi cukup baik. Dari segi bisnis, kecenderungan belum banyak bermunculannya jenis usaha makanan tersebut di daerah Kudus, tentu saja membuka peluang untuk usaha ini. Lagipula, potensi pasar usaha jenis ini belum banyak digarap orang.
Orang-orang juga akan semakin mengerti pentingnya memperhatikan rasa dan kebersihan sehingga pemasarannya bisa saja cukup asal standar harga tidak terlalu tinggi.
d. Daerah Pemasaran (Market Segmenting)
Untuk daerah pemasaran produk ini yaitu baru sekitar wilayah area proses produksi dan tempat-tempat tertentu khusussnya di daerah Sidareja karena masih dalam tahap promosi.
e. Pasar Sasaran (Market Targeting)
Untuk sasaran dari produk ini adalah semua kalangan dari mulai untuk anak-anak, remaja dan orang dewasa sehingga sasaran pemasaran dari produk makanan ini bisa cukup luas.
















BAB IV. RENCANA KEUANGAN

Dalam perencanaan usaha ini, modal yang digunakan adalah hasil dana pribadi yang akan ditambahkan dengan modal hasil pinjaman.
5.1 Modal Awal
No Uraian Jumlah
1 Modal Awal Rp.5.000.000
2 Kompor Gas Rp.400.000
3 Wajan Besar Rp.150.000
4 Wajan Kecil Rp.80.000
5 Panci Besar Rp.100.000
6 Panci Kecil Rp.60.000
7 Baskom Rp.50.000
8 Oven Rp.600.000
9 Tabung Gas Rp.300.000
10 Aneka Peralatan Kecil Lainnya Rp.50.000
JUMLAH Rp.6.740.000

Modal Pokok (HPP)
5.2 Modal Pokok Nasi Box
No Uraian Jumlah
1 Nasi (1/5 x 7000) Rp.1500
2 Ayam Panggang (1/4 x 20.000) Rp.5000
3 Capcay Rp.1500
4 Oseng Tempe Rp.1000
5 Krupuk+sambal Rp1000
6 Buah Rp.1500
JUMLAH Rp.11.500

5.3 Harga Jual
Jenis Harga Nilai
Harga Tertinggi Rp.25.000
Harga Standart Rp.17.500
Harga Terendah Rp.10.000
Harga Pesaing Rp.17.500
Harga Jual Rp.15.000

5.4 Proyeksi Penjualan dalam 1 bulan
Minimal mendapat 4 kali pesanan
a. 2 x Partai Besar (Minimal 200 porsi @ Rp.15.000)
2 x (200 porsi x Rp.15.000) = Rp.6.000.000
b. 2 x Partai Kecil (Minimal 50 porsi @ Rp.15.000)
2 x (50 porsi x Rp.15.000) = Rp.1.500.000
Perkiraan pendapatan minimal 1 bulan Rp.7.500.000

5.5 Jurnal Transaksi dalam 1 bulan
1. Biaya Angkut (4 @ Rp.40.000) = Rp.160.000
Kas Rp.160.000
2. Biaya Tenaga Kerja (5 orang @ Rp.50.000 x 4 Pesanan) = Rp.1.000.000
Kas Rp.1.000.000
3. Biaya Bahan Baku (@ Rp.11.500)
Rp.11.500 x 500 Porsi = Rp.5.750.000
Biaya bahan baku Rp.5.750.000
Kas Rp.5.750.000

5.6 Pendapatan
a. 2 x Partai Besar (Minimal 200 porsi @ Rp.15.000)
2 x (200 porsi x Rp.15.000) = Rp.6.000.000
b. 2 x Partai Kecil (Minimal 50 porsi @ Rp.15.000)
2 x (50 porsi x Rp.15.000) = Rp.1.500.000
Pendapatan minimal 1 bulan Rp.7.500.000
5.7 Biaya-Biaya
Biaya Angkut Rp.160.000
Biaya Tenaga Kerja Rp.1.000.000
Biaya Bahan Baku Rp.5.750.000 +
Jumlah Biaya-Biaya Rp.6.910.000

5.8 Laba
Laba = (Pendapatan – Biaya-Biaya)
Rp.7.500.000 – Rp.6.910.000
                = Rp.590.000
















BAB VI. PENUTUP

6.1 Kesimpulan
Dalam membuat atau memulai bisnis usaha catering kita perlu persiapan dan perlu sebuah “business planning”. Tidak perlu yang rumit karena terlalu rumit pun malah memakan waktu. Misalnya membuat rencana sampai 6 bulan. Rencana usaha diperlukan untuk perlindungan bisnis kita. Kita perlu memiliki wawasan yang luas, dan tiap masalah minimal telah kita periksa. Mulai dari masalah produksi, staff, produknya (menu), pemasaran, logistik dan promosi seperti dalam acara family gathering, semuanya harus masuk “check list”. Kita tidak perlu membuat rencana kerja setebal laporan penelitian tapi cukup 2-5 halaman saja. Segala aspek dari bisnis catering dan catering reception telah kita pikirkan.
Melahirkan bisnis seperti sebuah keluarga melahirkan bayi mereka harus bertanggung jawab untuk merawat, mendidik dan membesarkannya dan “ini butuh waktu dan manajemen yang baik” sehingga bisa berguna bagi keluarga agama dan negara. Harapan kami untuk produk nasi box ialah supaya produk ini bisa lebih berkembang dan maju. Di samping itu, kami mengharapkan supaya produk makanan ini bisa diterima dipasaran, karena produk ini sangat bagus dan berkualitas. Serta dengan melakukan kegiatan usaha/wirausaha seperti ini bisa menjadikan kita sebagai pelaku usaha untuk bisa hidup secara mandiri dan bisa berinovasi dengan usaha yang kita jalankan.
Demikian proposal ini saya susun dengan harapan permohonan pendirian usaha yang saya dirikan dapat di kabulkan. Pembuatan proposal ini bertujuan untuk memperluas wawasan dan ilmu pengetahuan tentang peluang dalam dunia usaha. Dari pendirian usaha ini, saya menyimpulkan bahwa berdirinya usaha ini karena kebutuhan masyarakat  dan permintaan pasar yang sangat mendukung perkembangan usaha ini. Selain itu saya mendirikan usaha catering ini juga mempunyai tujuan untuk membantu pemerintah mengurangi pengangguran di era krisis global seperti sekarang ini.
Saya menyadari bahwa tiada yang sempurna di dunia ini kecuali yang Maha Kuasa. Dalam pembuatan proposal ini tentunya masih banyak kekurangan, untuk itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun guna lebih baiknya penyusunan proposal yang selanjutnya.

Akhir dari penulisan proposal ini saya ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah ikut serta berpartisipasi dalam penyusunan proposal dan pendirian usaha “Tera Catering”. Dan terima kasih juga atas terkabulnya proposal ini, serta saya berharap agar pelaksanaan usaha yang saya dirikan ini dapat berjalan dengan baik dan lancar seperti harapan saya.

6.2 Saran
Agar pelaksanaan suatu usaha dapat berjalan lancar, maka saya mempunyai beberapa saran,antara lain:
1. Percaya dan yakin bahwa usaha bisa di laksanakan
2. Pandai berkomunikasi
3. Mempunyai etos kerja yang tinggi
4. Mau mendengarkan kritik dan saran dari orang lain
5. Tidak mudah putus asa
6. Mampu menghasilkan produk yang berkualitas
7. Mengutamakan kepuasan pelanggan
8. Disiplin, bertanggung jawab, kreatif dan inovatif











BAB VIII. LAMPIRAN

Lokasi Usaha:
Usaha Tera catering terletak di wilayah Kudus tepatnya di lingkungan tempat saya tinggal yaitu di Desa Peganjaran Rt 07 Rw 03 Bae Kudus. Karena di lingkungan ini terdapat tempat strategis yang bisa memungkinkan adanya usaha catering ini. Alasan saya mengapa memilih kawasan didekat pemukiman saya, karena disekitaran saya tinggal banyak saudara saya yang berpengalaman dalam hal memasak sehingga saya bisa meminta bantuan dukungan dari saudara-saudara saya.

Identitas Pemilik:











Proses produksi pesanan nasi tumpeng:
1.
Pada saat pemilihan bahan baku untuk pembuatan tumpeng




. 2.
hhhh



3.




4.







5.






6.





7. Pembuatan terakhir menghiang/Finishing




























8. Nasi Tumpeng sudah jadi












Proses produksi pesanan nasi box untuk acara 7 bulanan:

























Proses produksi pesanan nasi kuning acara ulang tahun:


























PROMOSI PENJULAN: